原料：鸡翅1斤、花椒鲜花椒、季绝椒鸡葱、错过翅姜、鲜美白酒、食花盐、花椒老抽等。季绝椒鸡

　　做法：

　　1、错过翅鸡翅清洗干净，鲜美用刀斩成三段，食花然后冲洗掉血水备用。花椒

　　2、季绝椒鸡葱姜切丝，错过翅鲜花椒清洗干净备用，鲜美鸡翅里加入适量盐、食花少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟。

　　3、锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒。

　　4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色。

　　5、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分。

　　6、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。

　　小贴士：

　　1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥。

　　2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油。

　　3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻。

　　4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁。

　　5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香。

(责任编辑：综合)